食道黏膜浅层或深层组织由于受到不正常的刺激，食道粘膜发生水肿和充血而引发的炎症。减少胃内容物反流，降低反流物的刺激性，改善食管下段括约肌功能。降低反流物的刺激性：降低反流物的刺激性可服用药物如：甲氰咪呱、雷尼替丁，能抑制、减少胃酸分泌。建议去除病因给予柔软流质食物，禁喂粗、硬、干、粉等刺激性食物。

这个是很常见的术后情况，术后3天可进食流质饮食1周，一周后改为半流质并逐渐恢复正常饮食，不吃刺激性食物、戒烟酒。术后需要服用质子泵抑酸剂和黏膜保护剂促进伤口愈合，一般口服用药4-6周，住院期间予以静脉输质子泵抑制剂、止血药和适当静脉补液。

食道病变之后进行esd手术治疗，出现粘膜受损水肿也是正常的表现，主要避免感染加重。建议加用抗炎、消肿治疗，比如青霉素或者头孢等抗生素预防感染，同时加强抑制粘膜分泌，激素减轻水肿治疗，少食多餐，细嚼慢咽，低糖低脂肪饮食，每日补充足够蛋白质、维生素，禁食鱼、虾等有刺食物。

现在主要是食管手术后出现了黏膜充血水肿，认为是有伤口部位的炎症，认为是与饮食不当，病原体感染有一定关系的，会出现了胸骨后疼痛，胃胀，恶心，打嗝，胃部不舒服。需要尽早服用药物治疗的，需要用阿莫西林胶囊，左氧氟沙星片治疗，不要吃辛辣食物和饮酒，多吃蔬菜和水果，是可以控制疾病的。

根据您的描述采取了食管ESD术，这个手术后黏膜水肿是很厉害的，同时手术后周围黏膜的修复牵拉都是可以造成食管腔的狭窄。建议不要着急，这个是很常见的术后情况，建议继续使用消炎药。慢慢开始服用流质食物，需要有个适应的过程。这个情况也只能说这段时间让它自己慢慢消肿的，当然也可以使用一些活血化瘀的药物。但是也需要一点时间。