食管癌有高发区这一特点说明该地区具备其发生的条件，如存在强致癌物、促癌物，缺乏一些抗癌因素以及有遗传易感性等。但是各国各地研究结果很不一致，反映了食管癌的病因是多种多样的。西方学者多认为吸烟和饮酒是主要原因，一般认为饮酒和吸烟对食道癌有着直接关系。小苏打还没有研究证明。建议养成好习惯，忌烟禁酒。