黄曲霉素多存在于发霉的食物，而变质的食物多为大肠杆菌感染，可引起急性肠胃炎，而黄曲霉素含量不多，而且如果只是少量进食含有黄曲霉素的食物，导致癌症的可能性不大，不必太紧张。但是不能长期进食这些食物，如果超过人体的代谢范围，就有导致癌症的可能。

少量黄曲霉会代谢出去的，不需要担心和害怕。如果是变质的食物过多的情况下有可能会引起胃肠道消化功能紊乱，从而出现恶心呕吐的现象，需要及时的口服药物调节胃肠道功能，一般在三天左右就可以恢复正常的，如果吃的量过大，需要及时的去正规的医院进行洗胃治疗。建议平时养成良好的饮食卫生习惯，多吃蔬菜水果，不要吃辛辣刺激的食物以及变质的食物，可有效地减少胃肠道的负担，注意清淡饮食，不要吃过于油腻的食物，平时养成良好的口腔卫生习惯。