如果人老是不吃肉蛋，白质往往摄取不足，会发生抵抗力下降，浑身无力等情况。老是不吃肉，机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后会导致物质交换失调。植物性食品中含有丰富的维生素，无机盐和有机酸，却缺少造血的微量元素钴锰铁和铜等。人体每天需要50克左右的脂肪植物蛋白很难代替动物蛋白。

长期不吃肉类食物，会造成营养不良发生，通常指的是起因于摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足，如果不能长期摄取由适当数量、种类或质量的营养素所构成的健康饮食，个体将营养不良。营养补充要全面均衡饮食，肥胖患者可以控制高能量、高脂肪食物摄入，通过加强体育锻炼，促进能量消耗，有利于控制体重。