青少年，新鲜水果和蔬菜可预防胰腺癌的发生。水果或橘汁(含维生素C)能显著减少胰腺癌发生率。有资料表明：大量增加饮食中糖类的比重所致的高热卡饮食与胰腺癌的发生成正相关，而长期进高纤维素饮食则与胰腺癌的发生成负相关。