辟谷减肥的方式是在一周内的饥饿形态、大概口渴的形态下，只能饮用白开水以填充，禁止食用菌类、水果、米饭、肉类等食品，是经过燃烧体内储存的脂肪、抑制脾胃运化腐熟功能，到达节食减肥的一种有用方式。