绝经后可以食用阿胶。阿胶有增强体质的作用，女性在绝经后新陈代谢速度减缓，吃一些阿胶可以加速身体新陈代谢，对补充血液也有较好的作用。由于阿胶的性质比较滋补，所以一般建议在秋冬季节服用，夏天最好不要吃。