糖尿病的饮食原则要多干少稀，荤素搭配合理，不能不吃主食，但要注意量。总体饮食原则如下：1、要控制每日摄入所有食物总热量，以达到或维持理想体重为宜，注意防止低血糖；2、使用食品交换法，科学制定糖尿病食谱，平衡膳食，以达到足够营养，合理安排各种营养物质在糖尿病食谱中的比例。糖尿病人可以适量吃水果，前提必须是血糖控制达标时；3、要低脂肪、适量优质蛋白质以及高碳水化合物饮食。其中高碳水化合物是指适量放宽对主食限制，对单糖、多糖糕点和甜食予以限制，必要时以无糖食品来代替，糖尿病肾病患者治疗重点是限制蛋白质摄入量；4、高纤维食品摄入，糖尿病患者饮食要清淡，多选择蔬菜、优质蛋白为主，利于血糖和血脂下降以及大便通畅，要少吃盐。糖尿病患者应该坚持少食多餐，定时、定量，如果没有出现低血糖时，不建议加餐。

大米烹调为稀饭后，淀粉结构发生改变，许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖，在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短时间内升高。因此有糖尿病史的病人经常吃稀饭、米汤、面糊、米粉、肠粉等，可使血糖发生较大波动，不利于稳定病情。