高血糖是由于胰岛素分泌不足和/或胰岛素抵抗造成的，胰岛素是人体内唯一可分解葡萄糖的激素，它的功能障碍是导致高血糖的主要原因。粥类，特别是大米粥，里面的淀粉被充分的溶解到汤里面，很容易被吸收，造成短时间血糖升高。正常人，可以通过短时间大量分泌胰岛素，来对抗这种血糖冲击，但糖尿病人群却不能快速分泌胰岛素控制血糖，所以，糖尿病人群尽量不要喝大米粥，但可以适当喝点杂粮粥。

血糖高的患者是可以喝粥的，但是熬粥的时候不要熬得太烂，熬粥尽量选择些玉米粥、荞麦粥、蔬菜粥等含糖分、淀粉不是很多的粥类，喝粥的时候不能加糖。血糖高的患者在饮食上要控制食量和食物的搭配方式。血糖高的患者推荐使用以下食物，例如苦瓜、洋葱、香菇、柚子等，有一定促进血糖降低的作用。多食用些豆制品，可以降低血清的胆固醇和甘油三酯。